为满足酒店服务需要,提升酒店员工的服务水平,2009年7月15日人力资源部特聘请福建商贸学校的刘薇老师为酒店一线部门员工讲授茶艺知识。
此次参加培训的酒店员工都很珍惜这次学习的机会,早早地就来到会议室等待。
课上,刘薇老师老师首先介绍了中国茶艺的起源和发展,并向员工介绍了茶叶的基本知识,茶艺的礼仪和规范,然后亲自示范讲解了茶艺展示的步骤。
一般来说,在开始茶艺展示时,我们需要准备一些基本的茶具:煮水壶(随手泡)一只、茶道组合一组、茶海(茶船)一个、无色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壶一把、公道杯一只、小品闻香饮杯若干套(包括品杯和闻杯)、大盖碗若干(陶瓷紫砂随意)、新茶巾(小毛巾)一条等。
此次刘薇老师用福建原产的乌龙茶为员工展示茶艺表演。乌龙茶的冲泡共八道程序:
1.洗杯——白鹤沐浴
用开水洗净茶杯,并提高茶杯的温度。
2.落茶——乌龙入宫
投茶在安溪称为“落茶”,投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握.一般为5—7克。
3.冲茶——高山流水
即把开水壶提高向杯中注入开水,冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。
4.刮沫——春风拂面
用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。
5.巡茶——关公巡城
泡茶1—3分钟后把三才杯中的茶汤依次倒进供嘉宾晶饮的小茶杯。
6.点茶——韩信点兵
将杯中剩下的茶汤一点点地滴注到各茶杯中,使每杯茶都浓淡均匀。
7.看茶——赏色闻香
观赏茶汤的色泽井用杯盖闻盖上留香。
8.品茶——品啜甘露
即奉茶,品茶。品乌龙要边啜边嗅,浅尝细品,才能感受到无比美妙的茶韵。
刘老师充分调动了培训员工们的积极性和互动性,在示范完毕后,刘老师还邀请一些员工亲自参与冲泡,通过理论知识和实际操作的学习,员工们受益匪浅!
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